İçinden geçmekte olduğumuz savurganlık çağında yarınlarımızı göz etmek ve bizden sonrakilere teslim edilecek bir miras ortaya koymak elzem hale gelmiştir. İGÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları (İngilizce) Bölümü, doğrudan çevre ve sürdürülebilirlik ile ilintili bir disiplin olması dolayısıyla sorumlu davranmayı ve yarının liderlerini bilinçli şekilde yetiştirmeyi en önemli hedefleri arasına koymaktadır.